Ingredientes:

5 kg. de carne de cerdo sin pellejo

75 grs. de sal

315 grs. de azúcar

75 grs. de pasta de soya

150 grs. de licor Fenjiu

50 grs. de salsa negra

150 grs. de salsa de color pálido

250 grs. de azúcar dissuelta en 500 grs. de agua , hervida

Preparación:

1. Cortar la carne en lonjas de 360 mm x 40mm x 15mm. Ponerlas en una fuente, echarles la sal, azúcar, salsa, pasta de soya, y licor, mezclar bien y dejarlas maceraer 45 minutos, Colgarlas de un armazón de barras de hierro.

2.Colgar el armazón en el horno, Hornearlos 30 minutos. Durante este proceso girar con frecuencia las ruedas del armazón para que todas las partes de las lonjas reciban el mismo calor. Sacarlas enfriar 3 minutos,untarlas con el caramelo y volver a hornearlos dos minutos.