Ingredientes:

20 alas de gallinas

30 grs. de hongos invernales remojados

15 grs. de vino tinto

50 grs. de salsa de soya

10 grs. de azúcar 

un poco de Weijing

100 grs. de puerro en trozos

5 grs. de jengibre picado

750 grs. de caldo claro de gallina

50 grs. de manteca de cerdo, derretida

500 grs. de aceite de maní (se consumen unos 50 grs.)

Preparación:

1 Cortar en mitades desde la articulación las alas, quitarles la punta, lavar y escurrir.

2 En una sartén con aceite de maní ya caliente, a fuego vivo, freír las alas hasta que se doren, sacar ye escurrir.

3 En la sartén, a fuego vivo, echar primero azúcar y salsa de soya, luego 10 grs. de puerro, las alas y el jengibre; una vez que tomen color oscuro, volcar en una cazuela e incorporar el caldo de gallina. Poner a hervir y espumar, tapar y cocinar a fuego lento hasta que queden blandas. Sacarlas.

4 En otra cazuela disponer las alas cocidas y volcar el líquido restante de la cocción anterior; agregar vino y Weijing. Al mismo tiempo, en la sartén con manteca de cerdo ya semicaliente, a fuego denso, echar 90 grs. de puerro y una vez que despida aroma, agregar lon hongos y revolver un poco, volcar sobre las alas que están en la cazuela y continuar la cocción durante 15 minutos, a fuego lento.