Albóndigas con papas

Ingredientes

Para preparar Albóndigas con papas necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

1 Kg. de Papas

300 gr. de ternera picada

300 gr. de cerdo picado

50 gr. de miga de Pan mojada en Leche

1 huevo

1 diente de Ajo

Perejil picado sal

1 cebolla

1 copa de jerez

Harina

azafrán

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Albóndigas con papas siguiendo las siguientes instrucciones:

Mezclar la carne con el ajo y el Perejil picados, añadir la miga de pan mojada en leche, el huevo batido, y sazonar. Formar las albóndigas, enharinarlas, freírlas en abundante Aceite y colocarlas en una cazuela de barro. Freír las papas cortadas en bolitas o en dados.

Ponerlas con las albóndigas. Retirar el Aceite sobrante de la sartén dejando solo 3 cucharadas. Freír en la cebolla muy picada. Luego, añadir 1 cucharada de harina, rehogarla y echar el jerez, medio litro de agua, el azafrán machacado y sal. Dejarlo cocer 15 minutos y Verter esta salsa sobre las albóndigas.

Hervir todo hasta que las papas estén tiernas