RIO DE JANEIRO, 3 sep (Xinhua) -- Una investigadora brasileña  desarrolló a partir de aceite de soja y manteca de cerdo un alimento  que puede sustituir los lípidos de la leche materna en caso de  emergencia. 

     El lípido estructurado fue desarrollado por la zootécnica Roberta  Claro, investigadora de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas de la  Universidad de Sao Paulo (USP), informó hoy este centro académico en  su página en internet. 

     Claro explicó que el proyecto no busca sustituir la leche materna  sino ofrecer una alternativa en casos específicos, como enfermedades  que impidan a una mujer amamantar o la muerte de la madre. 

     "La grasa de la leche humana posee una estructura muy particular. Como cerca del 70 por ciento del ácido palmítico presente en la  misma está en la posición intermediaria del triacilglicerol, la  digestión de la gordura es facilitada, lo que aumenta la absorción,  esencial para el mejor aprovechamiento de los nutrientes de la leche" , explica la investigadora. 

     La científica explicó que la sustancia que más se asemeja a la  grasa de la leche humana es la manteca. 

     "La principal diferencia es que en el caso de la leche humana, la  grasa es rica en ácidos grasos polisaturados, que son  imprescindibles para el desarrollo neurológico y de la visión de los  recién nacidos",afirma. 

     La investigadora explicó que esa razón explica la mezcla de  aceite de soja al producto, ya que este último le agrega ácidos  grasos polisaturados a la manteca. 

     Según Claro, el alimento alternativo es hecho con dos alimentos  de fácil acceso en Brasil y la mezcla puede ser lograda con un  catalizador químico o con enzimas, actualmente más usadas por  garantizar la sustentabilidad ambiental del producto. 

     "El proyecto permitió identificar el punto de fusión ideal,  asícomo la consistencia y el grado de cristalización adecuada", dijo.  

     El alimento alternativo a los lípidos de la leche humana fue  resultado de la tesis de doctorado de Claro y contó con la  colaboración del Banco de Leche del Hospital Universitario de la  Universidad de Sao Paulo. 

     El próximo paso de la investigadora es desarrollar una leche  alternativa con grasa, que será liofilizada y aplicada en ratones de  laboratorio recién nacidos. 

     "Las pruebas con animales servirán para verificar la absorción de  la leche, de los lípidos y del calcio, así como las pérdidas de  calcio en las heces y el aumento de peso de los animales", según  Claro. 

     "Con base en esos resultados será posible evaluar la viabilidad  de probar el producto en seres humanos", aseguró. 

     La investigadora dijo que las pruebas con ratones serán  realizadas en Japón, país que ya dispone de equipos para reproducir  fielmente las condiciones reales de la amamantación. 

     La especialista dijo que ya existen algunos productos en el  mercado presentados como sustitutos de la leche humana para casos  excepcionales, pero que usan grasa vegetal. 

     "Esas soluciones provocan problemas de digestión en los recién  nacidos. La presencia de un lípido estructurado puede eliminar esos  problemas", agregó.