Para perder peso y no recuperarlo, hay que tomar un gran desayuno rico en carbohidratos y proteínas, y después seguir una dieta baja en carbohidratos y calorías durante el resto del día, según sugiere un estudio.

　　La dieta del “gran desayuno” funciona, afirman los investigadores, porque controla el apetito y satisface el ansia de dulce y almidón. Es también más sana que las populares dietas bajas en carbohidratos, ya que permite ingerir más fruta rica en vitaminas y fibra, asegura la doctora Daniela Jakubowicz del Hospital de Clínicas de Caracas (Venezuela).

　　La doctora afirmó la semana pasada en la reunión anual de la Sociedad de Endocrinología en San Francisco que ella ha aplicado esa dieta a sus pacientes con éxito durante más de 15 años.

　　“La mayoría de los estudios sobre pérdida de peso han determinado que una dieta muy baja en carbohidratos no es un buen método para reducir peso”, afirmó Jakubowicz en una declaración escrita hecha pública por la Sociedad de Endocrinología.

　　“Exacerba el ansia por los carbohidratos y ralentiza el metabolismo. Como resultado, tras un breve período de pérdida de peso se produce un rápido retorno a la obesidad”.

　　Con científicos de la Universidad Commonwealth de Virginia en Richmond, Jakubowicz y sus colegas compararon en 94 mujeres sedentarias obesas su dieta del “gran desayuno” rica en carbohidratos y proteínas con una estricta dieta baja en carbohidratos. Ambos regímenes son bajos en grasas y cantidad total de calorías, pero difieren marcadamente en su contenido de carbohidratos.

　　Las 46 mujeres que siguieron la dieta muy baja en carbohidratos consumieron 1.085 calorías al día, consistentes en 17 gramos de carbohidratos, 51 gramos de proteínas y 78 gramos de grasas. La comida más reducida era el desayuno, con 290 calorías. Para el desayuno, sólo se les permitió 7 gramos de carbohidratos (como pan, fruta, cereales y leche), y sólo podían ingerir 12 gramos de proteínas (como carne y huevos) por la mañana.

　　A diferencia de aquéllas, las 48 mujeres que siguieron la “dieta del gran desayuno” consumieron 1.240 calorías al día. A pesar de que contenía menos grasas (46 gramos) que la otra dieta, el régimen del gran desayuno tenía un mayor porcentaje de carbohidratos (97 gramos) y proteínas (93 gramos). Este segundo grupo ingirió un desayuno de 610 calorías, consistente en 58 gramos de carbohidratos, 47 gramos de proteínas y 22 gramos de grasas.

　　Para el almuerzo ingirieron 395 calorías, repartidas en 34 gramos de carbohidratos, 28 gramos de proteínas y 13 gramos de grasa. La cena –la comida más ligera del día– contenía 235 calorías (5, 18 y 26 gramos de carbohidratos, proteínas y grasas respectivamente).

　　Tras cuatro meses, no había una diferencia significativa de pérdida de peso entre los dos grupos de dieta. Las mujeres que seguían el estricto régimen bajo en carbohidratos perdieron una media de 12 kilos, mientras que las que seguían la dieta del gran desayuno rebajaron unos 10 kilos de media.

　　Sin embargo, al cabo de ocho meses las primeras recuperaron una media de 8 kilos, mientras las del segundo grupo siguieron perdiendo peso, rebajando otros 7 kilos aproximadamente.

　　Las que siguieron la dieta del gran desayuno perdieron más del 21% de su peso corporal, comparado con el 4’5% del grupo bajo en carbohidratos.

　　Las mujeres que tomaban un gran desayuno afirmaron sentir menos hambre, especialmente antes del almuerzo, y también menos ansia por los carbohidratos que las que siguieron la dieta baja en carbohidratos, afirmó Jakubowicz. (Pueblo en Línea)25/06/2008