Ingredientes:

Una pata delantera y una trasera, de cerdo(1.25 grs.)
45 grs.de sal
1,5 litros de vinagre blanco 500 grs. de azúcar 60 grs. de verduras de distintos colores

Preparación:

1, Raspar  y lavar bien las patas de cerdo, cocinarlas en agua hiviendo y media hora después sumergirlas en agua fría una hora y media. Sacar, cortar en pedazos de 25 gras. y lavarlas. Cocinar otros 20 minutos y sumergir en agua fría una hora y media. Echarlas  en agua hirviendo y cocinar otros 20 minutos . Sacar y enfriar.

2. En una sartçen a fuego mediano, calentar el vinagre blanco hasta que quede caliente, agregarle el azúcar y la sal. Una vez disueltos, echar en una fuente, filtrándolos con una tela. Cuando se enfríe, poner allí laspatas de cerdo. Seis horas después sacar y poner en una fuente llana, decorando con las tirilas de las verduras de distintos colores.