Ingredientes:

Una palometa, preferentemente viva (750grs.)

250 grs. de salsa para freír

un poco de jengibre picado

                  puerro picado

                  ajo machacado

                  pimienta molida.aceite de sésamo

15 grs. de salsa de soya

10 grs. de vino amarillo

15 grs. de esencia de jengibre con jugo de Laozao

1 litro de aceite de maní (se consumen unos 100 grs.)

Preparación:

1. Lavar bien la palometa; hacer cuatro cortes ligeros en cada uno de los dos lados; macerarla 10 minutos en salsa de soy y esencia de jengibre con jugo de Laozao.

2. Mezclar la salsa para freír, el aceite de sésamo y la pimienta.

3. En una sartén, a fuego mediano, pasar un poco de aceite, freír el pescado, mientras se agrega aceite. Cuando la palometa se dore, verterle todo el aceite de maní y 10 segundos después sacar, poniéndola en una fuente llana.

4. En una sartén, a fuego mediano, calentar un poco de aceite, echarle el puerro, jengibre y ajo, salteando hasta que despidan aroma; agregarle el vino amarillo y espesar con la mezcla 2). Rociarle 25 grs. de aceite de maní y revolver bien para verter por último sobre el pescado frito.