Ingredientes:

Una carpa dorada (500 grs. aprox).

50 grs. de brotes de bambú primaveral cocidos, en tajadas.

25 grs de jamón cocido en tajadas.

25 grs de hongos.

50 grs de vino amarillo.

7,5 grs. de sal.

2,5 grs. de Weijing.

10 grs. de puerro en atado.

5 grs de jengibre rebanado.

75 grs. de manteca de cerdo, derretida.

10 grs. de manteca de gallina.

Preparación:

1. Marcar tajos cuadriculados en el lomo de la carpa limpia.

2. Freírla con la manteca de cerdo semicaliente, a fuego fuerte；algunos segundos después, agregar vino, 750 grs. de agua, puerro y jengibre. Cuando hierva, espumar y cocinar con tapa, a fuego lento, hasta que el caldo se vuelva blanco, más o menos 8 minutos；continuar a fuego denso, añadir la sal, Weijing, jamón, brotes de bambú y hongos. A los 2 minutos retirar el puerro y jengibre, sacar la carpa y ponerla junto con la sopa en la fuente honda, para incorporarle el jamón, hongos y brotes de bambú；finalmente verterle la manteca de gallina, derretida.