BEIJING, 11 feb (Xinhua) -- Durante la Fiesta de Primavera o  Año Nuevo Lunar chino, celebración más importante de China, las  comidas tradicionales solían ser una parte escencial en este país  agrícola milenario. 

     En tiempos remotos, las celebraciones del Año Nuevo Lunar  concernían a la producción agrícola, y las comidas que se ofrecían durante la fiesta eran las más ricas de todo el año.      

Labazhou

       El día 8 del duodécimo mes del calendario lunar chino, muchas  familias en el país, sobre todo en el campo, comen Labazhou (sopa  de arroz del octavo día del duodécimo mes), hecha con arroz, mijo, arroz glutinoso, sorgo, frijoles rojos, dátiles, nueces, maní,  ojos de dragón, semillas, para simbolizar una buena cosecha de los cereales. De hecho, este tipo de sopa es el anuncio de la llegada  del Año Nuevo Lunar. 

Labazhou

     El mismo día los chinos también preparan Labacu, (vinagre del  octavo día del duodécimo mes), que se come junto con ravioles, una comida tradicional china, durante los venideros días festivos. 

     El 23 del mismo mes, día de donativos al dios del Hogar, los  chinos comen "Tanggua", un tipo de caramelo en forma de melón  hecho con cebada. La gente unta este tipo de azúcar en las bocas  de los dioses del Hogar, para que no diga cosas malas sobre la  familia ante el Emperador de Jade, la máxima divinidad taoísta. 

     Un día después corresponde a la limpieza general, y los chinos  matan cabras y cerdos el 25 para asar sus carnes un día más tarde. 

     Ya el 27 se matan gallos para preparar distintos platos, el 28  se fermenta la masa de harina y el 29 se hacen panes de diferentes sabores. 

     Los preparativos son bastante intensos para que la gente no use cuchillos al cocinar en la noche vieja, el último día del año.  Esta costumbre heredada de los antecesores significa la paz y  tranquilidad. 

     El último día del año, todos los miembros de la familia  regresan a casa, siempre que sea posible, para comer en reunión  familiar. Esta cena de noche vieja se llama "Nianyefan", la más  sabrosa e importante de todo el año. 

     Platos de carne de res, cerdo, cabra, pollo, pato y pescado son comidas indispensables del banquete. Muchos de los platos que se  preparan para esta ocasión son considerados como símbolos de buena suerte. 

     El plato de pescado no se come completamente ese día, sino que  se deja un poco para degustar en el inicio del año próximo, o sea, el siguiente día. 

     Eso significa que todos los años se debe tener sobrantes. La  pronunciación de las palabras "pescado" y "tener sobrantes" es  igual. Tener sobrantes es una esperanza de los chinos que creen  que así no van a sufrir de pobreza en el próximo año. 

     Algo infalible en la cena de noche vieja en el norte de China  es la presencia de los ravioles, una comida hecha con envueltas  delgadas de harina de trigo y rellenos. Los rellenos varían de  carnes, frutas y verduras, y el arte culinario de cada provincia. 

     En algunas regiones se ponen caramelo, cacahuetes y dátiles en  los rellenos, que significan buenos augurios para el Año Nuevo. 

ravioles

     Los ravioles suenan en chino "viene el Año Nuevo en la hora  zero", por lo tanto, muchos chinos también comen ravioles al tocar la campana de las doce de la noche. Además, los ravioles con forma parecida a media luna o lingotes de oro simboliza una felicidad  completa y riqueza. 

     En el sur, la gente prepara una especie de torta hecha de arroz glutinosos cocido. El relleno de la torta varía, pero su sabor es  generalmente dulce. 

tallarín

     El tallarín es también una comida que no puede faltar en los  días del Año Nuevo Lunar chino, como esta larga tira de macarrones cocidos significa la longevidad para los comensales. 

Nian Gao

     Las bolas de pescado y de carne "Yu-wan y Rou-wan" representan  "reunión", el bocadillo "Nian Gao", un tipo de pudín de arroz  glutinoso, simboliza el deseo de avanzar hacia cargos más altos. 

     Las celebraciones duran hasta el 15 del primer mes del Año  Nuevo Lunar, día de la Fiesta de los Faroles. Se comen "yuanxiao"  hecho con la harina de arroz glutinoso en forma de bola rellena de dulce. 

     Durante todo ese período se ofrecen semillas de girasol, sandía, calabaza, cacahuetes, caramelos y frutas. 

     Con la modernización del país, todo tipo de comidas  tradicionales se pueden adquirir en los supermercados o tiendas de comestibles para que la gente no pierda tiempo en su preparación. 

     Aemás, durante los últimos años, muchos restaurantes han  ofrecido servicios de la cena "Nianyefan" para que la gente evite  los intensos preparativos y gozar completamente la alegría de la  reunión familiar en la fiesta más importante de la nación.