SHANGHAI, 10 may (Xinhua) -- Los residentes de Shanghai,  metrópoli oriental de China, dejaron tras la semana festiva con  motivo del Día Internacional del Trabajo una gran cantidad de  desperdicios en los restaurantes. 

     "Casi un 30 por ciento de la comida acaba en los contenedores  de basura", afirma Liu Dafeng, director de un famoso restaurante  de Shanghai. 

     "Cada día se han acumulado 30 kilógramos de desperdicios en el  restaurante", lamenta el director a la vista de delicados platos  de pescado, setas y sopa de pato, dejados en una mesa, junto con  una botella de vino, sin tan siquiera ser probados. 

     Una encuesta reciente muestra que el 81 por ciento de los  clientes siempre pide más comida de la que puede comer cuando cena fuera de casa, mientras que el 28 por ciento reconoce no  considerar la posibilidad de llevarse a casa aquellos platos que  no han sido probados, costumbre usual en China. 

     "Me gustaría pedir menos cuando invito a mis amigos, pero temo  que ellos piensen que soy tacaña, por lo que siempre se deja algo  en la mesa. En cuanto a llevar las sobras a casa, me avergüenza  hacerlo frente a todos mis amigos", explica Zhu Lan, residente en  Shanghai. 

     De acuerdo con Duan Fugen, secretario general de la Asociación  de la Industria Hostelera de Shanghai, concluir la comida con  platos aún llenos es una muestra positiva en la cultura china, ya  que sólo cuando el apetito está saciado se puede dejar comida  sobre la mesa. 

     Según Duan, los excesos habituales en restaurantes y  establecimientos de ocio, fuertemente influenciados por la  tradición, se enfrentan al desafío de una verdadera "revolución  verde". 

     "Los restaurantes de la ciudad tienen en la actualidad una  cuota fija relativa a la cantidad de desperdicios arrojados  diariamente, controlada regularmente por las autoridades  ambientales", señala Duan, quien añade que la norma ha forzado a  los restaurantes a estimular a sus clientes a llevarse a casa  aquellos alimentos que no consuman. 

     A finales del pasado año, 43 restaurantes de Shanghai lanzaron  la iniciativa "restaurantes verdes", mediante la que se demanda a  los clientes que utilicen recipientes biodegradables para recoger  los alimentos no consumidos. 

     Según el departamento municipal de medio ambiente e higiene de  Shanghai, la ciudad llega a recoger diariamente 2.000 toneladas de desechos. 

     Los ingresos de la industria hostelera de China se situaron el año pasado en 748.600 millones de yuanes (93.000 millones de  dólares USA). Este año se espera que el consumo se eleve por  primera vez por encima del billón de yuanes (125.000 millones de  dólares). Fin