Ingredientes:

• 300 grms. de medallones de ternera
• 250 grms. de aceite
• Media clara de huevo
• 5 grms. de fécula
• 2 grms. de puerro, jengibre y ajo picado
• 8 grms. de pimiento rojo y verde picado
• Una cucharada de salsa pastosa de XO
• 2 grms. de azúcar
• 2/3 cucharada salsa de ostras

Preparación:

   1  Seleccionar un trozo de lomo de ternera de primera calidad. Quitar la piel y el tendón, añadir la clara de huevo y la fécula y adobar la carne durante 15 minutos.

   2  Calentar el aceite en una sartén, echar los medallones de ternera adobada en la sartén, sacarlos y escurrirlos.

   3  Echar el puerro, el jengibre y el ajo picado en el aceite restante de la sartén, y añadir la salsa pastosa de XO y la ternera. Freírla y agregar el azúcar, la salsa de ostras y la fécula. Esparcir el pimiento rojo y verde por encima de la ternera.

Características:

Sabroso, un poco picante y dulce, de color rojo y claro

(China Hoy)