Antes de viajar a Chongqing, hay que
prepararse psicológicamente para las
grandes alturas y la comida picante.Chongqing, anteriormente bajo la
jurisdicción de la provincia de Sichuan, se 
encuentra en la zona montañosa del suroeste de China. En 1997
se convirtió en la cuarta ciudad directamente subordinada al Gobierno
central.
Chongqing es conocida como “la capital de las neblinas”, pues las montañas que la circundan favorecen la
frecuente formación de nieblas ligeras. Esas mismas montañas dificultan la
circulación del aire, de modo que en pleno verano la temperatura
supera fácilmente los 40º C, no siendo de extrañar, por lo tanto, que sea uno de
los cuatro “hornos” de
China.
Si lo único que pudiera hacerse en Chongqing fuese subir
montañas, la visita a esta ciudad resultaría monótona. Afortunadamente, en ella hay mucho
más: reliquias históricas, bellos paisajes, lindas muchachas y platos
típicos, todo lo cual no
deja de sorprender al visitante y de ayudarle a olvidar las fatigas del viaje.
Comiendo en
Chongqing
Quien visite Chongqing no puede dejar de
probar la “olla mongola”, una especialidad culinaria 
parecida a la fondue, que si bien se prepara a lo
largo y ancho de China, encuentra su elaboración más sabrosa en esta ciudad, donde son muchos los
restaurantes que la incluyen en su menú.
Al pedir la “olla mongola”, se coloca una olla llena de caldo en un
fogón situado en el centro de la mesa.
Después de encender el fogón, se van echando en la olla los diversos ingredientes;
cuando el caldo rompe a hervir, se percibe un aroma picante y los comensales
comienzan a echar en él trozos de carne, pescado y verdura que sacan pasados
unos minutos. A buen seguro los forasteros sudarán mucho al comer este plato, pero no cabe duda de que su
delicioso sabor les encantará. Se dicen que la preferencia por tomar alimentos
picantes se debe al elevado grado de humedad de la zona. Este tipo de alimentos
son ricos en vitamina C y otros elementos que estimulan la
transpiración, lo que a su vez mejora la circulación de la sangre y el funcionamiento del cuerpo.
Además, el picante abre el apetito y favorece la
digestión.
En la calle Bayi (cerca del Monumento a la
Liberación) se venden los bocadillos locales más típicos; en
Huangjiaoya, en la montaña de Nanshan, hay una calle donde se ofrecen diversos
platos de pollo; y en la montaña de Geleshan hay una calle famosa por su pollo
picante.
Puntos turísticos
Vista nocturna de la ciudad
montañosa
La vista nocturna de Chongqing
comenzó a adquirir fama en tiempos de Qianlong, emperador de la
dinastía Qing (1644-1911). El mejor momento para contemplar este
bello paisaje son las noches despejadas de la época que va de la primavera al otoño; y los mejores
lugares son el quioso Liangjiang, en el Parque Eling, y el quiosco Hongxing, en
el parque Pipashan. Este último parque, abierto desde las 8 de la mañana hasta las
10 de la noche, está en la colina Pipa, concretamente en la calle Zhongshan,
barrio de Yuzhong, hasta donde se llega con los trolebuses 401, 402 y 405, y los
autobúses 413, 418, 481 y 109 (a unos cinco minutos de la
parada “Palacio cultural”).
El parque Eling, abierto
también desde las 8 de la mañana hasta las 10 de la noche,
está en la calle Changjiang, barrio de Yuzhong, hasta donde
se llega con los trolebuses 402 y 403, y con los autobuses 109, 412, 413, 418 y
421. La ciudad iluminada reviste un encanto especial si se contempla desde los
barcos que surcan los ríos Jialing y Yangtsé. Vistas desde lejos, las luces de los edificios semejan
estrellas, y al reflejarse en las aguas cuesta distinguirlas de
éstas. Todos los días a las 8 de la tarde, el barco Manjianghong zarpa del muelle de
Chaotianmen para realizar un tour de
dos horas.
Las estatuas de
Dazu
El distrito de Dazu es mundialmente famoso
por sus más de 50.000 estatuas budistas finamente 
talladas, la mayoría de las cuales se
encuentran en las montañas de Baoding y Beishan..
Las estatuas de Dazu, que figuran entre las reliquias
estatales de primera categoría, datan de la dinastía Tang (618-907), es decir, de hace unos mil años, y
constituyen uno de los tesoros artísticos más valiosos de la antigua China. Estas estatuas se
caracterizan por su realismo, viveza y perfección técnica. La profundidad y la delicadeza de las estatuas de
Dazu añaden brillantes colores al arte escultórico
chino.
Las tres gargantas
del río Yangtsé
Chongqing es el punto de partida para el
recorrido de las tres gargantas del río Yangtsé. Saliendo de la ciudad en dirección este, los barcos pasan por el poblado montañoso de
Changshou; Puling, antigua ciudad del reino de Ba; Fengdu, donde se encuentran
los infiernos de la leyenda china; Shibaozhai, antigua
construcción apoyada en la montaña; el templo dedicado al general
Zhang Fei, del distrito de Yunyang; y el antiguo castillo de Baidi, donde
murió Liu Bei, emperador del reino de Shu (221-263). Concluido
este itinerario, los barcos entran en la zona turística de las tres gargantas del río Yangtsé. Fin
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