BALCARCE, Argentina, 31 oct (Xinhua) -- El Postre Balcarce más largo del mundo, de 12,5 metros de longitud, fue elaborado hoy en la ciudad argentina de Balcarce, destino turístico reconocido en el país por la calidad de su gastronomía.
El postre fue presentado en la 22ª edición de la Fiesta Nacional del Postre que se realiza en la ciudad ubicada a unos 415 kilómetros al sur de Buenos Aires, la capital del país sudamericano.
En entrevista con Xinhua, la subsecretaria de Turismo de Balcarce, Rosario Tufró, destacó este sábado que la celebración es "una fiesta muy importante para la ciudad, para la región y para la gastronomía nacional".
"Distintos chefs nos han deleitado con espacios de cocina nórdica, con recetas típicas de la Patagonia (sur), con la elaboración de postres ingleses, como el trifle de chocolate, y por supuesto que se complementaron los espacios de cocina con artistas y cocineros locales, y en el escenario exterior con artistas de la ciudad y la región", añadió Tufró.
La entrevistada explicó que "la venta de las 1.000 porciones que se obtuvieron se hizo a beneficio del Hogar Nuestro Sueño y Protección a la Infancia".
"La confección del postre en esta ocasión estuvo a cargo de un pastelero tradicional de la ciudad y tuvo, como siempre, un fin benéfico, que es poder ayudar a estas dos instituciones", precisó Tufró.
Para la elaboración de este emblemático dulce de la cocina argentina fueron utilizados 180 litros de crema de leche, 180 kilogramos de dulce de leche, 3.456 huevos, 24 kilogramos de nueces, 24 kilogramos de azúcar impalpable o glas, 24 kilogramos de coco rallado y 24 kilogramos de azúcar común.
El Postre Balcarce, denominado así en homenaje a la ciudad en la que fue creado en la década de 1950, lleva como ingredientes, dulce de leche, merengue seco, crema chantilly, castañas en almíbar o nueces, coco rallado y azúcar impalpable, llamada azúcar glas, para terminar con una marca tradicional quemada a fuego, detalló la chef Rocío Espinillo.
"Se lo armó en bloques, luego se ensambló y cubrió con crema chantilly, conocida también como crema batida, para unificarlo y que quede de 12,5 metros de largo. Se lo rebozó con coco rallado por los costados y se espolvoreó toda la superficie con azúcar glas", agregó la profesional.
Tufró añadió que "la celebración de la Fiesta Nacional del Postre se complementa y enriquece con un patio gastronómico con más de 40 puestos que ofrecen no solo el postre Balcarce, sino también distintos platos de la gastronomía local, además de puestos que presentan una gran variedad de alfajores, de chocolates y pasteles".
"La presencia de emprendedores y artesanos aporta también algo novedoso al espacio, hay propuestas para niños. Tenemos una fiesta que ha tomado ya dimensiones bastante grandes y es parte de la identidad de la ciudad", resumió la funcionaria.
La jubilada Nélida Rodríguez llegó al lugar junto con su esposo, Ricardo, desde Mar del Plata para disfrutar del festival y contó que "el Postre Balcarce es el favorito de la familia. Lo comemos en cada fecha importante, como cumpleaños, aniversarios y también para las fiestas de fin de año. Venir acá era casi una obligación", sonrió la mujer.
Espinillo, en tanto, valoró que la Fiesta Nacional del Postre, de tres días de duración, entre viernes y domingo, "es un momento donde todos los balcarceños se unen para que sea mejor cada año".
